Salada Olivier

Salada Olivier é o nome original daquilo a que nós chamamos de salada russa em Portugal. Mas a salada russa original ou olivier é um bocadinho diferente daquela que nós fazemos em Portugal, levando por exemplo, aquilo a que os russos chamam de "Doctorskaya Kolbasa", no seu original "докторская колбаса", que é uma espécie de mortadela. Fazendo uma pequena pesquisa na internet encontrei que o "Doctorskaya Kolbasa" é uma imitação, ou vice-versa, da mortadela bolonhesa. Podem ler aqui. Leva também pepinos em conserva (são salgados, assim tipo pickles), que eu não sei se existem em Portugal. Sei que existem "cornichons", mas o sabor é um bocadinho diferente do destes pepinos em conserva. Encontrei este blog que ensina a fazê-los. Quando estiver em Portugal, vou procurar por estes pepinos em conserva e se não encontrar, vou experimentar fazer usando "cournichons". E estando eu, de momento, na Rússia, tinha que experimentar fazê-la, com a ajuda da minha esposa, Olga (Оля) e da minha Sogra Natália, ambas Russas e às quais agradeço a ajuda na preparação desta receita.

Podem ler um pequeno texto sobre a história desta salada aqui

Ora então cá vai!

Ingredientes:

3 ovos cozidos

1 cebola

4 batatas

2 cenouras

400 g de "Doctorskaya Kolbasa"

1 lata de ervilhas média

2 pepinos em conserva

maionese q.b.

Preparação:

Cozem-se as batatas, sem pele, as cenouras e os ovos. Enquanto estas cozem, cortam-se em cubos pequeninos, os pepinos e os pimentos de conserva. pica-se a cebola, também em cubinhos muito pequeninos. Se os ovos já estiverem cozidos podes-se efectuar a mesma operação: cortar em cubos.

Após as batatas e cenouras cozerem, cortar também em cubos.

Juntar tudo no recipiente para a salada e envolver.

Adicionar maionese a gosto e voltar a envolver. Vá adicionando aos poucos e provando até estar ao seu gosto. Pode também ir adicionando sal, caso ache que a salada ficou muito doce. O pepino em conserva dá-lhe algum sal, mas geralmente não é o suficiente. Eu coloco sempre um bocadinho.

E pronto, está pronta a salada Olivier, ou como é conhecida entre nós: salada Russa!

Bom apetite!!

Carne Assada Simples

Ingredientes:

Um naco de carne para assar (vaca ou porco) aí com 650 gramas

1 cebola média

3 alhos

2 folhinhas de louro

pimenta q.b.

1 raminho de salsa

azeite q.b.

sal q.b.

vinho branco ou cerveja q.b.

batatas novas pequenas

Preparação:

Leve carne ao forno, temperada com um pouco de sal, até esta atingir um aspecto de cozida. Retire.

Junte a cebola cortada em quartos, os alhos esmagados, o louro e tempere com pimenta preta moída na altura. Regue tudo com azeite e um pouco de vinho branco ou cerveja (hoje usei cerveja, estou sem vinho :)).

Leve novamente ao forno médio (150º-160º +/-) a assar. Convém que seja num recipiente que dê para cobrir, tipo pyrex com tampa, para que a carne não seque muito durante o tempo que está no forno. O tempo para assar depende da carne e do forno. Convém ir verificando e virando o peçado de carne durante o processo, regando-o com o molho e se necessário ir adicionando um pouco de vinho branco ou cerveja, caso o molho vá evaporando. Quando a carne estiver quase assada, adicionar as batatas. Regue-as com um pouco de azeite ou do molho.

Levar novamente ao forno até as batatas estarem assadas. É necessário ir verificando e regando as batatas com o molho para não ficarem secas.

Acompanhe com uma salada mista.

Bom apetite!!

Abertura da Cozinha - Frigideira de Legumes

Hoje é dia de Abertura da Cozinha!!

Bem vindos ao meu blog de aventuras e experiências culinárias! :) Desde há muitos anos que me aventuro na cozinha, seja para fazer "qualquer coisa para comer", seja para experimentar uma ou outra receita mais elaborada ou simplesmente para me entreter. Decidi então, criar este blog onde vou postando as minhas experiências ou as minhas tentativas de confecção de receitas que vou encontrando pela internet, vindas pelas mãos de amigos ou familiares ou apenas da minha imaginação. Espero conseguir colocar qualquer coisa regularmente, já que regularmente me encontro na cozinha a fazer o jantar ou a preparar algum petisco de última hora. Por isso, chega de conversa e vamos pôr mãos à obra para a primeira "experiência"!

Frigideira de Legumes

Ingredientes:
2 cebolas médias
5 tomates
4 pimentos
2 beringelas
ovos (na quantidade desejada)
azeite q.b.

sal q.b.

Esta frigideira de legumes é um prato de que eu gosto muito e que é muito fácil de preparar.

Preparação:

Cortar a cebola em rodelas finas. Cobrir o fundo de uma frigideira com as rodelas e regar com azeite. Levar a lume médio e deixar a cebola alourar. Cortar a beringela às rodelas finas e quando a cebolar tiver alourado, juntar a beringela à cebola. Deixar cozer a beringela.

Entretanto, preparar os pimentos. Limpar de sementes e cortar às tiras. Quando a beringela estiver cozida, juntar os pimentos e deixar cozer. Eu aconselho tapar a frigideira com uma tampa para que o vapor ajude a cozer os pimentos. Enquanto os pimentos cozem corta-se os tomates aos cubos. Quando os pimentos estiverem cozidos, adiciona-se o tomate e deixa-se o tomate cozer. O tomate vai dar o molho necessário ao prato. Durante este processo de cozedura do tomate vai-se verificando o sal e adicionando a gosto. Quando o tomate estiver cozido, abrem-se, com uma colher de pau, uns "buracos" no preparado e deita-se em cada "buraco", um ovo. Nesta minha foto estão três ovos, porque erámos três pessoas que iam comer. Volta-se a tapar a frigideira com a tampa para os ovos escalfarem. Sempre em lume brando para não queimar!

Após os ovos escalfarem.... bom apetite!!!